衣カリカリ　牡蠣の毬栗揚げ

じゃが芋は、極細い千切りにして、水に放す。良く水切りしたら、盆ザルにキッチンペーパーを敷いた上に広げる。良く乾かす。キッチンペーパーは２回くらい取り替える。

牡蠣は、塩水で洗い水切りしておく。

１のじゃが芋が乾いたら、少量の小麦粉（分量外）を全体に混ぜ合わせる。牡蠣に小麦粉、溶き卵をまぶし、じゃが芋を手で包むように付ける。揚げ油を熱し、衣が狐色に色付くまで揚げる。