衣カリカリ 牡蠣の毬栗揚げ

衣カリカリ 牡蠣の毬栗揚げ
 じゃが芋の細切りを衣にして、栗のイガイガに見立てました。衣がカリカリで中がしっとり、大変美味しく出来ました。お塩かレモンで頂きます。

材料 (2人分)

牡蠣大粒
6~8粒
じゃが芋
小2個
小麦粉・溶き卵
適宜
適宜

1

写真

じゃが芋は、極細い千切りにして、水に放す。良く水切りしたら、盆ザルにキッチンペーパーを敷いた上に広げる。良く乾かす。キッチンペーパーは2回くらい取り替える。

2

牡蠣は、塩水で洗い水切りしておく。

3

写真

1のじゃが芋が乾いたら、少量の小麦粉(分量外)を全体に混ぜ合わせる。牡蠣に小麦粉、溶き卵をまぶし、じゃが芋を手で包むように付ける。揚げ油を熱し、衣が狐色に色付くまで揚げる。

コツ・ポイント

じゃが芋は、小ぶりの方が調理し易いです。
良く乾かした方が、付けやすいです。

このレシピの生い立ち

レストランで頂いたことがあり、真似してみました。
レシピID : 436737 公開日 : 07/09/30 更新日 : 07/09/30

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