はじめての手打ちそば

そば粉と小麦粉をふるいにかけてからよく混ぜ、水を半量入れる。

水を3回に分けて入れよく混ぜ。一塊にして30回ほど菊練りをする。
（外側から内側に練る。）

たっぷりと打ち粉をして生地を綿棒で四角に伸ばしていく。

沸騰したお湯を用意して1～2分茹でる。
麺つゆは★を全部鍋に入れて火にかける。