タラの子 醤油&塩漬け

タラの子 醤油&塩漬け

Description

新鮮な魚卵が手に入ったらぜひ!
いくらだけじゃない!ごはんがすすむ君!

材料

真鱈の卵(真鯛、太刀魚等でも可)
300gくらい
(醤油漬け)醤油、酒、出汁
1:1:1.5
(塩漬け)出汁、みりん、塩
2:1:ひとつまみ

作り方

1

写真

それぞれの材料をそれぞれ鍋にかけ煮切る(アルコールを飛ばす)それぞれ保存容器に入れ冷やしておく

2

写真

魚卵300gを2種に分けたので今回は150gくらいに対して
醤油100cc

塩漬けの出汁200ccくらいで作ってます

3

写真

卵膜から卵を外します
真鱈の卵は大きいので簡単に取れます

4

写真

たまごのほうに血管等はいらないように注意しながら・・・

5

写真

冷やしておいたたれに漬けます

6

写真

ぐるぐるっと混ぜて塊をほぐします。
たれが多いかな?
少し泳いでるくらいでOK
密閉して冷蔵します

7

写真

一晩冷やすとたれを吸って一粒一粒パンパンになります
これで出来上がり!

このたれは甘くないです
お好みで甘くしても!

8

写真

炊きたて白米にオンザライス!!
(うちは玄米入りご飯ですがw)

コツ・ポイント

とにかく鮮度のいい魚卵を使ってください、釣り物ならその日のうちに取り出して物がおすすめ
できるだけ完熟の粒で作ったほうがおいしいです

つまみにはなりにくいですが味を変えればカナッペにもできるかな?

このレシピの生い立ち

釣り人の特権!
新鮮な魚卵が手に入りますが、煮て食べるだけではもったいない!
冷凍も効くので産卵シーズンのいろんな魚の卵で違いを比べるのも楽しいですね
真鯛の卵も絶品です!
レシピID : 4376987 公開日 : 17/02/24 更新日 : 17/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2018/02/13

First tsukurepo mark
写真

亡き母が作ってくれたなぁ…と思い出してレシピを参考に作りました!

***sawa***

新鮮な子が手に入ったら!お母様の味、近づけましたかね~