柚子のパウンドケーキ

パウンド型にオーブンシートを敷き、オーブンは170℃で予熱をし始める。

ボールに小麦粉と重曹を合わせて、泡立て器でよく混ぜ、ダマをなくす。手間でなければ粉ふるいにかける。

別のボールに砂糖と卵とサラダ油を入れ、泡立て器でよく混ぜたら、柚子ジャムを大匙3杯分加えて優しく混ぜる。

4をパウンド型に流し込み、台などでトントンして空気を抜き、残りの柚子ジャム大匙2分を中央縦にのせ、170℃で40分焼く。

30分位で様子を見て、焦げそうならアルミホイルをのせる。串を刺して焼けていそうなら止める。

すぐにしっとりさせたければ、熱々のうちに型から出し、アルミホイルで全体を包む。