基本の角食パン
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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バター以外の材料を10分間程度よくこねる。
生地がなめらかになったらバターを入れ、さらに10分間程度こねる。
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2
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その後、3分間ほど台に叩きつけるようにこね、薄いグルテン膜が出れば完成。
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3
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28℃程度の場所で1時間発酵させる。約1.5倍のボリュームになる。
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4
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生地をいったん台に取り出し、ガスを抜くように軽く平らにならし、三つ折りにする。
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5
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画像参照
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6
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画像参照
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7
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画像参照
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8
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生地をケースに戻し、さらに30分発酵させ、こねあげの2.5倍のボリュームになれば発酵完了。
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9
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生地を二分割し丸め、乾燥しないように室温で30分休ませる。
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10
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画像参照
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11
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30分後、ふんわりとしてきたら成形する。めん棒で生地を大きくのばし 、左右の生地を重ねる。
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12
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下からガスを抜くように巻き上げる。
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13
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油をぬった食パン型に入れる。 28℃程度の場所で1時間発酵させる
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14
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型の8割まで発酵したらフタに油をぬり、ふたをする。
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15
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ガスオーブンの場合は180度、電気 オーブンの場合は200度で20分間焼成する。
焼きあがったらすぐに型から取り出す。
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完成
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レシピで使用した商品【まじまやオリジナル】【遠赤セラミック塗装の黒鐵塗り】食パン型 正角12cm
商品番号 MJ0099
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コツ・ポイント
少し小ぶりな型なので、ご家族で毎日食べきれる量が焼け、とても使いやすいと思います。
トーストしても、サンドイッチにしてもとても美味しく召し上がっていただける定番のレシピです。
トーストしても、サンドイッチにしてもとても美味しく召し上がっていただける定番のレシピです。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
馬嶋屋菓子道具店
