焼きなすの甘辛ミンチ添え

椎茸とにんにくをみじん切りにする

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったらミンチ肉を炒める

ミンチ肉の色が変わりかけたら、椎茸を入れて更に炒める

輪切りにしたなすをフライパンで焼き、最後に蓋をして少し蒸す

焼いたなすの上に、甘辛く味付けしたミンチ肉を乗せて出来上がり。好みで刻んだ大葉を乗せても。