生地が旨い！たこ焼き。やき方のコツ

卵を割りよく溶いたら市販のたこ焼きの粉とコンスターチを入れ混ぜ合わせる。団子状にする。我が家の粉は100円ほどの安い粉。

大体まとまったら、すりおろした山芋とお水を3～4回にわけていれ、そのたびに混ぜ合わせる。そうするとダマになりにくい。

本だしなどのカツオベースの粉末だしをいれる。めんつゆか、白だしを薄めずにいれる。3倍濃縮を使いました。あればナンプラーも

乾燥エビを粉々にする。粉末になるまでもみもみ。

ここで具材を用意する。この間生地を寝かしましょう。滑らかさが格段に違います。できるなら前の晩仕込むといいです。

オススメは、キャベツのみじん切りやわけぎor小ネギ。
紅生姜と天かすは必ず！用意してほしいです。
タコは冷凍なら解凍を！

TAKOYAKI in my heart！！(笑)

やき方のコツ

油を引いたら、穴に天かすを先に入れます。焦げないうちに手早く！！穴の3分の1天かすで埋めます。香ばしさが＋

生地を穴の半分ほど入れ、具材を入れます。ここで追い天かす！

あとは、回していきます。
ぐちゃぐちゃにするとなかのトロトロが固くなるのでなるべく周りをいじりましょう。

焼き色がついたら、お好みで、ごま油＋サラダ油の混ぜたヤツをかけます。多ければ多いほどカリカリになりますが、油がはねます。

熱々も美味しいけど、ほんのり冷めると生地が落ち着き美味しさがよく分かります。

生の山芋が擦るのが大変なら山芋の粉でも大丈夫です。この分量なら2袋(イオン)水に溶かずたこ焼きの粉と一緒に混ぜる。

コンスターチを入れると、少ない油でもカリッとします。
青のりは生地を穴に入れてから振りかけて焼き上げても大丈夫です