穴子の蒲焼き

穴子の蒲焼き
我が家のご馳走です。

材料 (2人分)

穴子
大1尾
鰻のたれ
レシピ:ID:427195
・醤油
175cc
150cc
・砂糖
125g
・酒
50cc

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まな板からはみ出るくらいの特大穴子。

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包丁の裏で皮の表面をこすると・・・

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ぬめりが・・・。これがなくなるまでこすって流水でしっかり洗います。

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10cm位に切って、串にさします。

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魚焼きグリルに入れて身から軽く焼きます。弱火で。皮は焦げやすいので注意。

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たっぷりのたれに、どっぷり漬けます。(写真は2尾分)

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1日~2日漬けます。1日でも多めのたれだとしっかり味が浸みています。2日漬けたらかなり中までたれが浸透しています。(濃い目)

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魚焼きグリルで弱火で焼きます。皮は焦げやすいので注意。

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こんがり焼けたら出来上がり。

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鰻のたれ ・醤油175cc ・みりん150cc ・砂糖125g ・酒 50cc 

コツ・ポイント

特大の穴子を使用しています。タレに漬けてその日に焼いてももちろん美味しいです。穴子の大きさ・漬けるタレの量で味の濃い薄いがまだバラツキがあるので少しずつ改良して研究していきます。2日間、多めのタレに漬け、昼にタレから引き上げ、夜焼いて食べたものが一番美味しく感じました(少し濃いめです)。少なめのたれでも2日間漬けると浸みて美味しいです。小さい穴子はいつも即日漬け焼きにしています。

このレシピの生い立ち

自己流でまだまだ改良の余地がありますが、初心者ながら美味しくできます。
レシピID : 440097 公開日 : 07/10/08 更新日 : 07/10/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/06/07

First tsukurepo mark
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家で簡単に穴子の蒲焼が作れてびっくり!美味しい♡ごちそうさまです

みゆきどん

ありがとうございます。