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ヒラメの漬け＆昆布〆丼

ヒラメの漬け＆昆布〆丼の画像

Description

青森名物のヒラメの漬け丼を参考に作ってみました。

材料 （1人分）

ヒラメの刺身
1人分
昆布
刺身を挟めるだけ
酢飯
1膳分
☆醤油
大さじ１
☆酒
大さじ１
☆みりん
大さじ１
☆鷹の爪
少々
ニンニクチューブ
少々
韓国のり
適量
ワサビ
適量

作り方

  1. 1

    ヒラメの刺身の１部を昆布で挟みラップで包んで冷蔵庫で半日寝かせておく

  2. 2

    漬けダレを作る
    ☆印の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ冷ます。冷めたらニンニクを入れて混ぜておく

  3. 3

    残りのヒラメを漬けダレに入れて1～2分漬ける。

  4. 4

    酢飯をつくり漬けダレをご飯にかけて韓国のりをちぎって散らす

  5. 5

    昆布〆にしたヒラメと漬けにしたヒラメを盛り付けワサビをそえる

コツ・ポイント

今回酢飯は普通に炊いたご飯にすしのこを混ぜました。
漬けダレに鷹の爪とニンニクが入るのがポイントです。
青森のお店では卵黄をのせてありました。卵黄を加えると濃厚になりまた美味しいです。

このレシピの生い立ち

釣り人からヒラメをいただいたので、いつもと違った食べ方をしたくて
レシピID : 4402378 公開日 : 17/03/08 更新日 : 17/03/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年7月14日
初れぽ
写真
wamiya
昆布締めと漬けのダブルの旨味でとっても美味しかったです！

つくれぽありがとうございます。 美味しそう(´˘`＊)

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( )
ぱんだーあっこ
ヒラメの漬け＆昆布〆丼
by ぱんだーあっこ