蒸し鶏のネギまみれ
作り方
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1
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長ネギは薄めの斜め切りにしておく
長ネギ1本につきごま油大さじ1と醤油小さじ1を準備しておく。
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2
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鶏むね肉の皮を下にしてフライパンなどに入れ、酒を振りかけます。
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3
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みずを肉の半分位まで注ぎ強火にかけます。
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4
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沸騰したら蓋をして中火で5分ほど蒸します。
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5
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5分たったら一度蓋を開け、水が足りないようなら足して2〜3分蒸してください。
蓋をしたままゆっくり冷ましてください。
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6
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フライパンにごま油を入れ、薄く煙が出るくらいまで温めます。
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7
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温まったらネギを一気に入れ炒めます。
しゃっきりが好きな人はほんの10秒くらい。
甘みを出したければ1分弱位が目安。
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8
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醤油を回しかけます。
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9
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胸肉を適当な厚さに切り皿に盛りつけます。
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10
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炒めたネギを上からかけてできあがり。
ごま油はもっと少なくてもできますが、多めの方が美味しいですよ。
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コツ・ポイント
お肉はお箸などで持ってみて、しっかりした手ごたえがあれば火が通ってます。
ぷよぷよしているようなら追加で蒸してください。
ぷよぷよしているようなら追加で蒸してください。
このレシピの生い立ち
さっぱりしすぎの胸肉にボリュームを出そうと思って考えました。