レンジで簡単スイートポテト

芋は洗って皮ごとクックパー等のオーブンシートで包んでレンジで10～11分。あるいは根菜湯で時間があるならそれを使う。芋が柔らかくなるまでレンジに掛けてください。

ボールに入れ、皮を剥く。熱いので注意。そこへバターを入れながらマッシャーで潰す。ある程度潰れたら牛乳を入れる。芋の硬さで調節する。マッシャーで混ぜやすい硬さにする。あまり柔らかくしすぎないよう注意。

ホットケーキミックスと砂糖を混ぜる。混ざったら卵を混ぜる。レンジ加熱可能な容器に入れ、ラップをしてレンジで3～4分（家のレンジは5分）上に掛けたラップが膨らむまでレンジに掛けて下さい。

ボールに芋を入れたら、後は全部マッシャーで潰しながら混ぜます。

マッシャーが無い場合はすりこ木で潰してからヘラで混ぜても良いです。あるいはフードプロセッサーに順番に入れて行ってもいいですよ。こちらは滑らかな舌触りになります。

出来た物を好きな大きさに切った後、トースター等で表面を少し焦がすと本格的なスイートポテトに。