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かなとフグの薄造り

かなとフグの薄造りの画像

Description

九州から到着した かなとフグ
寒い時季しか手に入らないから 新鮮なうちに薄造りで サッパリポン酢で 懐かしい味わいです

材料 （4人分）

かなとフグ
150g
大根
30g
七味
適量
小葱
適量
■ ポン酢
レモン汁
大さじ3
だし醤油
大さじ2
醤油
大さじ2
白だし
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    小振りの かなとフグは 本フグとは違い 身が多く調理が簡単なので 新鮮なうちに ３枚に下ろして 薄造りにします

  2. 2

    写真

    ３枚に下ろし 身だけを出来るだけ薄く 削ぎ切りにしていきます
    中骨も お吸い物などにすると 良い出汁が出ます

  3. 3

    写真

    皿の模様が透けるくらい薄く削ぎ切りしたら 一枚づつ広げて盛り付けます

  4. 4

    盛り付けた真ん中に 水気を絞った大根おろしと 刻んだ小葱を添えて完成です
    分量のポン酢で頂きます

コツ・ポイント

出来るだけ 薄く作った方が美味しく 見た目も美しく仕上がります
３枚に下ろした後の中骨は 骨に付いている身や ヒレから良い出汁が出るので お吸い物にすると良いです
小振りのフグは火を通すと柔らかくなるので 骨まで食べられます

魚介類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

たまに 福岡の実家から 送られて来る かなとフグは
本フグよりも はるかに安価で 手軽に手に入る鮮魚です
本フグに比べ 淡白な味わいですが 新鮮なうちは 薄造りに 又 唐揚げや水炊きも良い出汁が出て 美味しいです
レシピID : 4404623 公開日 : 17/03/10 更新日 : 17/03/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年9月15日
初れぽ
写真
キムラキッチン
薄造りにはほど遠いですが美味しいです。

秋口には贅沢なツマミですよね とっても美味しそぉです(^^)

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( )
HuHuFumin
かなとフグの薄造り
by HuHuFumin