手羽元の唐揚 ちょい甘スパイシーソース
Kiyoハワイ
作り方
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1
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小鍋に【後づけタレ】の材料を全て投入する。
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2
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小鍋を中火にかけて、一度沸騰させ、火から下ろしておく。
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3
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手羽元の骨に近い肉厚部分を料理バサミで切って中まで火が入りやすくする。
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4
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手羽元をペーパータオルでドリップ(肉から出た臭み成分)をよく拭き取る。
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5
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手羽元に酒を振りかけよく揉み込む。
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6
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もう一度、手羽元をペーパータオルでよく拭いて、綺麗なペーパータオルの上に並べる。
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7
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小麦粉を手羽元全体に振りかけ、
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8
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160度で8分程度揚げて、取りだす。
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9
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油の温度を180度に揚げて、2度揚げ。
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10
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そのままつけダレに絡ませて出来上がり。
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11
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保存方法■冷めたらラップで包んで冷凍庫へ、電子レンジ30秒で美味しく食べられます。お弁当ならそのままでもOK。
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コツ・ポイント
手羽元は二度揚げします。最初は低温でじっくり熱を加え、いったん取出して余熱で中まで火をとおす。次は高温で一気にカリカリに揚げます。
このレシピの生い立ち
ハワイで食べた韓国風チキン唐揚げの再現です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Kiyoハワイ
