赤飯

小豆を鍋に入れ、４～５倍の水を入れ、一煮立ちさせ、ザルにあけてゆで汁を捨てる。小豆を保温鍋の内釜に入れて４００ｃｃの水を入れ沸騰させて、そのまま８分間沸騰させ、内釜を外釜に入れて２５分保温します。(８分沸騰させた後、弱火で硬めにゆでます)

１をザルで漉し、ゆで汁はボールにとって、発色をよくするために空気に触れさせて冷まします。

もち米を洗って水気を切り、冷ました小豆のゆで汁２６０ｃｃを入れて１時間起きます。