赤飯

赤飯
スチームオーブンと保温鍋を使いました。

材料 (2カップ分)

もち米
2C(340g)
小豆
50g
小豆のゆで汁
260cc

1

小豆を鍋に入れ、4~5倍の水を入れ、一煮立ちさせ、ザルにあけてゆで汁を捨てる。小豆を保温鍋の内釜に入れて400ccの水を入れ沸騰させて、そのまま8分間沸騰させ、内釜を外釜に入れて25分保温します。(8分沸騰させた後、弱火で硬めにゆでます)

2

写真

1をザルで漉し、ゆで汁はボールにとって、発色をよくするために空気に触れさせて冷まします。

3

もち米を洗って水気を切り、冷ました小豆のゆで汁260ccを入れて1時間起きます。

4

写真

ゆでた小豆を乗せて、自動メニュー→煮物・赤飯→分量をあわせる→スタート。(一般では蒸し物(強)で約20分)加熱後、軽く全体を混ぜて庫内で10分蒸らす。(私は一旦レンジから取り出して混ぜました)

コツ・ポイント

小豆をゆでるのに保温鍋を使っていますが、8分間沸騰させて、後は弱火で硬めにゆでるといいと思います。

このレシピの生い立ち

スチームオーブンのレシピと保温鍋のレシピを合わせて、私が作りやすい方法にしました。
レシピID : 441103 公開日 : 07/10/10 更新日 : 07/10/10

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