ポークヒレ アールグレイソース
作り方
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1
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ポリ袋に塩麹、ボークロースを入れて軽く揉んで冷蔵庫で数時間漬けておく。
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2
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煮出したアールグレイを小さなパンに入れて、野菜キューブを加え煮詰めて、塩胡椒をして味を整えておく。
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3
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ジャガイモ、サツマイモ、ガーリックを一緒に鍋入れて、だしを加えて茹で、8割方茹で上がったら、白菜を入れる。
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4
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茹で上がった野菜をフードプロセッサーに入れて、クリームを加え塩胡椒をし、滑らかにする。
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5
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オイルを入れたパンでポークヒレを焼き、マッシュルームも一緒の鍋に入れて焼く
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6
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焼けたポークを食べやすい厚さに切り、緩めのマッシュポテトの上に置き、マッシュルームも一緒に器に。
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7
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アールグレイソースをポークにかけて、フルーツジャムをポークに乗せて完成。さあ召し上がれ〜。
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コツ・ポイント
アールグレイの香りをしっかり出して。ポークはアップルソースが定番だけど、お好きなフルーツジャムを添えて楽しんで。マッシュポテトのユルソースは白菜を入れる事で味がまろやかになります。
このレシピの生い立ち
アールグレイでソースを作りたいと思ってできたレシピです。なかなか美味しくできました。