バーニャカウダ

バーニャカウダ
TVで落合シェフが作ってまして、美味しそうだったので覚書です

材料 (作りやすい分量で)

2かたまり
オリーブイル
カップ1/3
牛乳・水
各同量
温野菜・フォカッチャなど
好みで

1

にんにくの皮をむき、牛乳・水の入った鍋で30分煮ます。(指でつぶれるくらいの柔らかさ)
これで臭みがとれます

2

にんにくをまな板の上で包丁の背でつぶす
アンチョビも細かく刻んでにんにくと混ぜる

3

鍋に②とオリーブオイルと、アンチョビ缶の油(忘れずに!)を入れて沸々としてくるまで火を通す

4

荒熱をとって密閉容器に入れて保存可能

食べる時はバーニャカウダとバターを入れて強火でバターをとかす

5

好みの温野菜やフォカッチャにつけて食べる。
フォカッチャは絶品!

コツ・ポイント

ホームベーカリーでちゃっちゃっとフォカッチャを作って食べると絶品!
一人一枚ペロッと食べられちゃうくらい美味しいソースです

パスタや肉・魚のソースにも使えるそうです

このレシピの生い立ち

落合シェフは料理人らしく業務用の大きなアンチョビ缶を使ってたくさんの量で作ってましたが、手に入れやすい市販のアンチョビ缶で作りやすい分量で作ってみました。
レシピID : 441471 公開日 : 07/11/14 更新日 : 08/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (21人)

13/11/04

写真

初挑戦☆野菜がなんでも美味しくて沢山食べられました♪

hidekutyu

挑戦ありがとう^^ 野菜たくさん食べて下さい!

13/06/27

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程よい塩分が最高♥野菜が沢山食べれます!また作ります♪

xshizukx

たくさん野菜たべて下さい^^

13/04/10

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初手作りで、想像通りの味になりました。美味(^з^)

UEぱん

想像通りで良かった! 緑の野菜が美味しそうですね

13/01/07

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焼きたてのフォッカッチャでいただきました。温野菜にも合いますね。

をぢさん

フォカッチャ美味しいですよね!ありがとうです。

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gakoちゃん 2008年11月30日 13:23
hohohosさん、((ヾ(*ゝω・*)ノ☆゚+.コンチャー∮

バーニャカウダのつくれぽした、GAKOちゃんです☆
初めまして(〃´―`〃)

今日は外国のお友達がご夫婦で遊びに来る予定なので、
素敵なレシピお借りしました。
実は、昨夕、味見&つまみで一足先に、
私たち家族はご馳走になったのですが、
すごく美味しかったです。オットべた褒めでした♪

多分、今日も◎◎の評価もらえると思います(o^-')b

ぁ.*゚::リ.。:が..と*.ぅ゚:..(o´∀`人)
Profile hohohos 2008年11月30日 14:08
ご主人のお気に召してよかったです^^
お友達にも気に入ってもらえるとうれしいです
Profile LJLJ 2013年07月25日 08:14
質問です。
牛乳と水は同量とのことで、オリーブオイルと同じ各カップ1/3ですか?
Profile LJLJ 2013年07月25日 08:24
ごめんなさい。今気づきました。牛乳とお水は捨てるので量は関係ないですね。