舞茸の天ぷら

舞茸は水で濡らしたキッチンタオルで軽く拭いて、小房に分けて小麦粉を軽く振っておく。

粉類を混ぜて1度振って冷しておく。油を170℃に熱している間にボウルに、粉と冷水をザックリ切るように混ぜて衣を作る。

衣をつけた舞茸を揚げ油でカラッと揚げる。