しゃき旨サッパリ長芋と大葉と梅肉の細巻き
もへほっぺ
作り方
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酢飯を作っておきます。
※私は酢小さじ④、砂糖小さじ②弱、塩ひとつまみ程度で作ります(梅干しが加わるので若干薄めです)。
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梅干しは種を取り除き包丁で叩いて(刻んで)おきます。
今回はしそ梅を使いました。
チューブでもOKです。
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3
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大場は縦半分に切ります。
長芋は皮をむき7㎜角に切って長さを海苔の幅に合わせます。私は1/2幅に切り横に2本並べました。
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4
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海苔は長い方を半分に(青線)切ります。
ザラザラした方が上側(酢飯をのせる側)です。
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5
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巻き簀の手前側に合わせて海苔をおき、海苔の下側5㎜位と奥側1㎝強(私は1.3㎝位)あけて酢飯を広げます。
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6
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酢飯の中央に梅肉を塗り大葉をのせます。大葉は写真のように先側を中央に向けて交差させると良いです。
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7
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大葉の上に長芋をのせます。
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8
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巻き簀の手前を半分に折るような感じで奥側の酢飯の端にくっつけるようにします。※写真を撮るのに片手ですが両手で巻いて下さい
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9
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そのまま巻き簀を奥まで引き上げて巻ききります。
そのまま覆い軽く均等に押さえて形を整えて巻き簀を外します。
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巻きおわりを下にして休ませます。
4本作ります。
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お好みのサイズに切って出来上がりですヾ(^▽^)ﾉ
切る時は一切り毎に包丁を濡れ布巾(私はペーパー)で良く拭いて下さい。
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今回は4等分にしました。
※まずは中央から2等分にし、更にそれぞれを二等分にすると大きさが揃います。
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★万能ねぎの細巻き(梅肉／わさび)←レシピID : 4589604
万能ねぎであっさり♪良かったらお試し下さい！
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コツ・ポイント
梅干しはチューブでもOKですが我が家ではチューブの酸っぱさが苦手なので梅干しを使います。梅干しはお好みのものでOKですが紫蘇の梅干しが私のおすすめです(^ー^*)
ご飯を盛りすぎると溢れてしまうのでちょっと少ないかも？って位が良いです。
ご飯を盛りすぎると溢れてしまうのでちょっと少ないかも？って位が良いです。
このレシピの生い立ち
最近山芋(大和芋、長芋、自然薯)にハマっています٩(๑>ᴗ<๑) ۶
もへほっぺ
