ほろっと美味しい秋のコーンミールケーキ

ほろっと美味しい秋のコーンミールケーキ
コーンミールの入った、ほろほろっとした食感のイギリスのケーキ。トッピングの胡桃のカリカリがアクセント。

材料 (21cm丸型1個分)

バター
150g
150g
コーンミール
75g
薄力粉
50g
2個
大さじ3
イチジクの甘煮(ID:430892
4個(100gくらい)
梅酒の梅の実
50g
<トッピング>
バター
50g
50g
薄力粉
60g
シナモン・パウダー
小さじ1/2
刻んだクルミ
30g

1

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まずはトッピング。ふるった薄力粉、三温糖、アーモンドパウダーを入れたボールにバター加え、指先でなじませ、クルミ・シナモンを加える。
冷蔵庫で休ませる。

2

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バターと三温糖を白っぽくなるまで混ぜ、卵を1個ずつ加える。

3

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ふるった粉類、コーンミール、アーモンドプードルを加える。

4

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レモン汁を加え、型に流し込む。

5

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粗く刻んだイチジクの甘煮、梅の実を乗せる。

6

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休ませておいたトッピングをかけて180℃のオーブンで50分。竹串を刺して何も付かなければ○

7

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出来上がり。
今回は18cmと15cmの型に分けて焼きました。

8

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カットするとボロボロするので、どこかにお持ちになるのでしら、カップで焼いたほうが…

コツ・ポイント

ケーキの丸型は底の抜けるタイプのほうが取り出すときラクです。
トッピングのフルーツはレーズンなどのドライフルーツを湯通し又は
お酒に漬けたものや、リンゴや洋ナシでも○

このレシピの生い立ち

以前、ティータイムにだしていただいた、イギリスのお菓子。
ウチにあるもので作ってみました。
レシピID : 441867 公開日 : 07/10/11 更新日 : 09/03/24

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