筍と絹厚揚げの卵とじ

筍は湯がき、薄切りにする。絹厚揚げは５ミリ幅に切る。

鍋に和風だしを入れ、沸騰したら○で味付けし①を入れて１０分煮る。味をしみ込ませる為にしばらくそのまま置く。

食べる直前に再び火をつけ、沸騰したら割りほぐした卵を回し入れ、再沸騰したら火を消し蓋をして蒸らす。器に盛り付ける。