アカエイのエイヒレ一夜干しとその他料理

アカエイを釣る。尾に毒針があるので要注意です。

ヌメリを取る。

捌く。ステルス戦闘機でいう翼を切り離し、肝も取り出し酒に漬けておく。（写真は肝）

先端部分を食べやすい大きさに切り、５％程度の食塩水に３０分程度漬ける。

ザルにのせ冷蔵庫で一晩干す。

炙ってお皿にのせて出来上がり！醤油とマヨネーズとでいただきましょう！

肝と翼の根元で煮つけ。やや濃い目の味付けです。翌日まで寝かせるとタレがにこごりました。