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ボウルに抹茶、熱湯50mlを入れてよくまぜたら、グラニュー糖大さじ6、牛乳を順に加える。製氷皿に流して凍らせる。
鍋にグラニュー糖大さじ3と水大さじ2を入れ、沸騰させてシロップを作り冷ます。
①と②をフードプロセッサーにかけたら出来上がり。好みで桜の花の塩漬けを塩抜きして飾る。