僕にもできた【ぶり大根】
幸せまちこ
作り方
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1
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ブリの切り身全体に塩をひとつまみ(親指、人差し指、中指の３本で塩をつまむ)ふる
(臭みがとれて身が締まり崩れにくくなる)
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2
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裏側も塩をふって
15分くらい置いておく
水分が出てくるのでキッチンぺーパーで拭き取る
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3
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大根は３cm厚さくらいに切って皮をむく
半月に切る
厚みを半分に切る
(半月で厚みが1.5cmくらいになる)
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4
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ラップに包んで
レンジ(600w)で
５分加熱する
ざるに広げてあら熱をとる
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5
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フライパンにお湯を沸かし
沸騰したら酒を大２入れる
(薄塩で出た臭いを酒が分解して、細胞を緩めて身がふっくらする)
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6
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ブリの切り身を入れて
鍋底に泡が立つくらいの火加減で１分茹でる
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7
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お湯を捨てる
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8
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油を入れて両面焼き色をつける
皮の部分も焼く
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9
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合わせ調味料を入れて好みの味に調整
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10
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味が絡まったらぶりを取り出して
大根を入れる
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11
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煮汁を絡めて煮詰まってきたらOK
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12
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皿に盛り付ける
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コツ・ポイント
⚫薄塩とお酒で型くずれせずふっくら作れる
⚫フライパンひとつでできる
⚫大根は手軽にレンジで下ごしらえ
⚫フライパンひとつでできる
⚫大根は手軽にレンジで下ごしらえ
このレシピの生い立ち
2017年12月
⚫ぶりの美味しい季節。料理初心者でも失敗なく作れるように
⚫ぶりの美味しい季節。料理初心者でも失敗なく作れるように
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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