出汁巻玉子 小エビと青海苔2017春
Description
高忠 http://taka-tyu.at.webry.info/ 出汁巻玉子 出汁巻き玉子 だしまきたまご青海苔小エビ
└|∵|高忠|∵|┘
材料
卵M３
中味162ｇ
出汁（鰹節・椎茸・アゴ）
100cc
小エビ（乾燥）大匙１
たぶん15ｇ
青海苔 小匙１
きっと5ｇ
三温糖
8ｇ
美味い塩
ふたつまみ
しろ醤油
3ｇ
2ｇ
愛情
タップリ
作り方
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1
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溶いた玉子と出汁を合わせて濾す！このひと手間が口当たりの優しさに貢献度大
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2
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小エビ いん
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3
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青海苔 いん
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4
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シバシ寝かせて青海苔と小エビの香りを玉液へ
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5
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いつものように１７０度にセットしてガンガン焼く
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6
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巻く際は、焼き器と９０度の位置で瞬間止めてエッジ作り
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7
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ヤッパリにぎやかな焼きあがりσ(ﾟｰ^*)
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8
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きり口はヤッパ小エビが主張するする (-。-)y-゜゜゜
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コツ・ポイント
油は焼き器に塗りながらふき取る！巻くときは常に垂直で一度止めてエッジを作る！！なんてイメージで毎朝やらかします。今回も昼弁用おかずバージョンだから上記通り出汁量は控え目にしつつ三温糖をいれてます。
このレシピの生い立ち
愛用鉄製焼き器１号だと青海苔が焼きつくような気がして躊躇していたけど、焼き器２号テフロン仕様をゲットしたのでこのトッピング試してみました。鉄とテフロンで感覚が違うけど、ネギ小エビ版と違って青海苔と小エビは 海な香りが たまらんねぇ。
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