エンガワ+西京味噌の握り寿司 （炙り）
華水多羅四郎
作り方
-
-
1
-
エンガワお刺身を、握り寿司のネタにふさわしい大きさと形に切り、すし飯と合わせて握る。西京味噌をぬる。
-
-
-
2
-
バーナーで炙る。
-
-
-
3
-
小口切りにした青ネギを散らす。
-
-
-
4
-
紅葉おろしを添えて食べる。
-
-
-
5
-
紅葉おろしは、大根おろしとアリサ少々で簡単に作れる。私はいつもカルディで売っているFerreroのHarrisaを使用。
-
コツ・ポイント
回転寿司の握り寿司は、ご飯が矢鱈多いのが難点。せっかく家で作るのだから、握り寿司のご飯は小さく細く握る（中に空気を入入れる感じで）。西京味噌は、多めが美味しい。
このレシピの生い立ち
居酒屋で「お通し」として、食べたくもない物を出されるのが嫌。特に二軒目で要らない有料生キャベツ、というのは断固避けたい。その点回転寿司なら有無を言わさぬお通しの心配がない。これは二～三軒目でよく利用する銚子丸の美味しいメニューの１つ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
華水多羅四郎
