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赤い酢玉ねぎ☆梅干作りで余った梅酢を利用

赤い酢玉ねぎ☆梅干作りで余った梅酢を利用の画像

Description

梅干作りで出来た赤紫蘇梅酢に赤玉ねぎを入れて、色が綺麗な酢玉ねぎを作りました。ドレッシングかわりにサラダなどの彩りに

材料 （作りやすい分量）

赤い玉ねぎ
中１個（正味１８０ｇ）
梅酢（梅干作りで出たもの
玉ねぎと同量（１８０ｇ）
三温糖（又は蜂蜜）
玉ねぎの１０%（１８ｇ）
■ 用意するもの↓↓↓
ジャムなどの瓶（大きめ）
１個

作り方

  1. 1

    赤い玉ねぎの皮をむき、繊維と直角になるように極薄くスライスする（スライサーを使うと早いです）。又はみじん切りにする。

  2. 2

    １をボウルに入れ、１５分以上そのまま置いておく（空気に触れることで血液サラサラ物質が出るそうです）。

  3. 3

    瓶を熱湯かアルコールで消毒し、三温糖と梅酢を入れ蓋をして良く振る。三温糖が溶けたら赤い玉ねぎを加え、良く振る。

  4. 4

    冷蔵庫に保管し、時々上下を返すように振ると良いです。１日経ったら食べられますが、３日目以降の方が味が馴染んで美味しいです

  5. 5

    ※29,8,19に画像をアップしました。向かって左の瓶はスライス、右の瓶はみじん切りです。用途に応じて使い分けています

コツ・ポイント

①自家製の梅干は塩分１５%で漬けました。
②出来た酢たまねぎをそのままだと塩辛いので、うちでは食べる時に必要量を瓶から出し、水で薄めて使っています。
③三温糖１０%だと、あまり甘味は感じません。味見してお好みで増やしてくださいね。

このレシピの生い立ち

余った梅酢の活用に。
うちでは、そのまま頂くよりも…ドレッシングのかわりにサラダにかけたり、冷奴の上に乗せたり…色々アレンジして楽しんでいます。
レシピID : 4436401 公開日 : 17/03/27 更新日 : 17/08/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2022年10月9日
写真
クックOK9JNU☆
梅酢が沢山ありましたので、500gで作りました。普通の玉ねぎも入ってます。
#ドレッシング #サラダ
2022年6月28日
写真
クックVNZV99☆
昨年の残りの梅酢(煮沸保存)で作りました。凄く綺麗な色になりました。 ボルシチを作るのに、凄く(^^)bだと思います♥️
#ビーツの代わりは紫玉ねぎ(^-^)
2020年8月31日
写真
Ｕ子310
そのままだと塩味強いので、きゅうりとあえると最高に美味しい！
2018年12月13日
初れぽ
写真
さきべえ
サラダ等にアクセントとして使ってます！美味しい！

味と色がアクセントに良いですよね♪作ってくださり、レポ有難う

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atelier＊Ｒ＊
赤い酢玉ねぎ☆梅干作りで余った梅酢を利用
by atelier＊Ｒ＊