乳酸菌たっぷり‼︎発酵ドリンク「ミキ」

保温調理鍋にお米３.３カップと２.5ℓの水を入れ15分浸す。その後煮立つまで加熱し保温器に移して炊けるまで放置(２０分)

その間にサツマイモ半分の皮をむき、ザク切にする
(大きなサツマイモなら半分、小ぶりなら一本。今回使用分は２７０ｇでした)

サツマイモを容器に入れ、水(分量外)をヒタヒタまで入れてハンドブレンダーでドロドロになるまで攪拌する。

[重要]お米の温度が５０度以下になるまで冷ます。高温過ぎると発酵しません。
鍋ごと冷水に当てると早く冷めます。

温度を確認したら、攪拌しておいたサツマイモを投入し、更にハンドブレンダーで良く混ぜる。

この段階で４５度で仕込み完了です。
味見すると甘味の中にお米の味をはっきり感じます。

仕込み段階と違い、甘酒の様な味に変化しています（甘酒ともちょっと違うのですが…）。気泡が出ているのも発酵のサインです。