【小技】ねぎのみじん切り
Description
麻婆豆腐やねぎソースなど、大量にねぎのみじん切りを作りたいとき。邪道といわれても・・・・・この早さには変えられません。写真、やっと差し替えましたが、ぜひ、きれいなれぽ写真をご覧ください。(おかげさまで08年2月9日話題入りです)
材料
必要なだけ
作り方
コツ・ポイント
切り込みをいれたとき、つながったまま、というのが、みそ。最後に小口切りするとき、どんどんみじん切りができていくのは、爽快ですらあります。実は、当方、ぞんざいに作るときは、1で、かなり深めに切り込みをいれて、ひっくり返して(←ここ、書き改めました)、小口切り。これでもOKです。斜め切りのとき、部分的に切り離されてしまうけれど、ま、いっか。と。
このレシピの生い立ち
Esse誌上でまろんさんと山瀬まみさんが作るお料理の記事の中で、さらっと書いてあったのを、うろ覚えながら自分で実践。