こっくり飴色☆大学いも♪♪

こっくり飴色☆大学いも♪♪
胡麻の風味が良い香り^^
あんまり甘くないサツマイモを使っているので、タレを濃い目にしっかり味付けしてあります。安いおイモが手に入ったら丁度いいかも♪
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材料 (2人分)

さつまいも
大きめ1本
水飴
大さじ4
大さじ2
胡麻
適量
醤油
小さじ1
大さじ1
小さじ1
適量

1

下準備としてサツマイモを洗ったら、ボウルに塩を加えた水を張り長時間サツマイモを浸しておく。(最低2時間~一晩程)

2

サツマイモの皮をピーラーで剥いて乱切りにし、水気を切っておく。

3

揚げ物用鍋(フライパン)に油を入れ165℃に熱し、ゆっくり2を揚げる。(時々、箸で差してみながらスッと通るまで低温でじっくり揚げる)

4

スッと通る程度まで揚がったら、温度を180℃まで上げて、高温でキツネ色になるまでカリッと揚げ、ペーパー等で油を切っておく。

5

油を切っている間に、別のフライパンに胡麻油・醤油・みりん・水飴を入れ飴色に沸々としてきたら、4を加え全体を絡める。

6

全体がムラ無く絡まったら火を止め、胡麻を振り更に絡めて出来上がり♪♪

コツ・ポイント

あんまり甘くないイモを使っているので、しっかり目の味付けにしてありますが、甘いイモを使う時は醤油と水飴の量を加減して、絡める前に好みの味に微調整してからサツマイモを加えると良いと思います♪

このレシピの生い立ち

デカーイ!サツマイモが99円で売っていたので買いました♪
買ってみたものの、甘さに期待は出来なかったので大学イモにしてみました。
お店で見た時から、大学イモにして下さいと訴えているかのような雰囲気だったのです。笑
レシピID : 445153 公開日 : 07/10/17 更新日 : 07/10/26

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