甘夏ピール

ピーラーで外側の皮をむく。

細長く切る。切ったものから水にさらしていく。

ひたひたの水で煮る。沸騰後10分ほど煮る。水を流しながらよくもみ、絞って鍋に戻す。ひたひたの水で…3回やる。

干し網に広げて乾かす。表面が乾いたらグラニュー糖をまぶしつける。また干す。3回繰り返す。夜は取り込んでね。