やりいか、筍、うるいの炒め物
作り方
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1
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やりいかは、げそを外して軟骨を抜き、内臓、目、くちばしを取り除き食べやすく切ります。
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2
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筍は薄切り、、うるいは斜めに切ります。
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3
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フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子を入れます。唐辛子は途中で取り出しにんにくは狐色の手前で取り出します。
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4
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筍を入れて、焦げ目がついたら取り出します。やりいかはさっと炒めて、色がかわったら取り出します。
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5
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うるいは太い軸から順に炒め、最後に2,3を合わせて炒めて完成です。火を止めてから塩、胡椒をかけ、醤油を少したらします。
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6
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お皿に盛り付けて木の芽を添えます。
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コツ・ポイント
炒めすぎないように。
このレシピの生い立ち
やりいか、筍の季節です。◎