白ミル貝とつくしの炊き込みご飯

白ミル貝のむき身は薄皮を上にまな板などに置いて熱湯をかけた後、水管を縦に切り開いて薄皮をめくり取り砂を洗い流す。

①の白ミル貝をサッと下茹でし、食べやすい大きさにカットしておく。
湯がき汁で米を炊くので捨てないように！

お釜に研いだ米を入れ、②の湯がき汁・薄口しょうゆ・みりんを加え、水を３合炊きの目盛りまで加える。