「炭酸入りかき揚げ」すばらしい
信子さん
作り方
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1
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玉ねぎを水にさらして、よく水を切ります。
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2
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衣です。泡立っています。最後に醤油を入れます。
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3
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スーパーにある桜えび、１２グラム入りでした。大ざっぱに使います。
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4
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「こうなご＝小女子」です。しらすではありません。小さいパックです。塩気があるので、味はこれだけ。
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5
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全部衣に混ぜ込みます。
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6
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こんな感じになります。油を１７０度ぐらいにします。
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7
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おたま１ぐらいをすくって、油に入れます。
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8
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箸でこれぐらいにまとめます。１回に２枚ぐらい。
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9
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箸で垂直に、つつきます。
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10
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網ですくうようにして、箸で支えて返します。これが大事です。
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11
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ひっくり返したら、またつつきます。
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12
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できました。色と硬さで、上げると気を決めます。皿っとパリパリ、冷めてもべたっとしません。
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コツ・ポイント
新たまねぎでなくてもおいしいですが、薄く切って、厚さのムラを出さないことです。
パックで売っている、エビや子女子は、使いきった方がいいです。のこりをとっておくとかびたりします。大ざっぱです。失敗はないです。
パックで売っている、エビや子女子は、使いきった方がいいです。のこりをとっておくとかびたりします。大ざっぱです。失敗はないです。
このレシピの生い立ち
水の代わりに炭酸で、からっと揚がるそうですが、本当でした。買い置きします。まるで仕上がりがちがうし、材料はあるものでＯＫなので。
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信子さん
