タンメンに♡塩♥チャーシュー♡

タンメンに♡塩♥チャーシュー♡
タンメンにのせる塩チャーシュー♪手作りはやはり美味しいです(@^o^)

材料 (600gの塊)

豚ロース塊肉
600g
自然塩
40g
黒胡椒粒
30粒程度
○セロリの葉部分
2束
○長ネギ
1本

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豚塊肉に自然塩をしっかりすり込む。粒の黒胡椒は軽く叩いてから、入れて、肉にもみ込むようにつける。

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ジップロックに肉を入れて、セロリの青い茎と葉の部分とネギを入れて、冷蔵庫で4~5日寝かせる

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寝かせた肉は流水でよ~く洗い、1時間くらい水に浸しておく。1時間~1時間半程度茹でる。

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お好みの厚さに切る。

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タンメンにのせたら、海苔ものせて出来上がりです♡♥♡

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コツ・ポイント

特にありませんで簡単ですヽ(*^。^*)ノ

このレシピの生い立ち

ラーメンが大好きで、スープから作っていた実家の母に教えてもらったレシピです(。-_-。)
レシピID : 446905 公開日 : 07/10/21 更新日 : 07/10/21

このレシピの作者

男の子3人のおっかさんですヽ(〃'▽'〃)☆゚'・:*☆美味しいもの大好きです✿動物大好きで、今はおとなしいオス猫を1匹とやんちゃなオス子猫1匹飼っています(*´ー`)いつも皆様、どうもありがとうございます♡♡

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (1人)

11/10/10

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いろいろ活用できるけど先ずはタンメンからいっとこぉ~(^u^)☆

ひかる51

ひかるちゃん~❤いつも素晴らしいつくれぽを☆ありがとうです❤

11/06/18

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娘のリクエスト♪仕込みは長時間掛かるのに無くなるのは超~早い҈

ひかる51

嬉しいです❤お嬢様にもくれぐれもお礼を宜しくお伝え下さいネ❤

10/09/14

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肩ロース2㌔❣おすそ分けして冷蔵庫がスッキリ☆ってウチの分少な~

ひかる51

ひかるちゃん❤作って下さってありがとうございます('▽')❤

09/10/07

First tsukurepo mark
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タンメンにのせました♪肉+塩の熟成された旨味が凝縮~って感じ♡

ひかる51

ひかる51 2009年10月06日 17:53
こんばんは~☆

豚肉を5日間塩漬けして・・・
2時間ほど水に浸し・・・
2時間じっくり茹でて、
先ほど、ようやく味見の一切れを♪

・・・ところが、

肉や塩の✿旨味と甘味✿は と~ってもよく分かるんですけど、
かなり、しょっぱいんです( ̄Д ̄;)
元々薄味に方なんですけど、かなり・・・

そこで、
手順で気になる箇所があるので 確認なんですけど、
③は浸した水でそのまま茹でるんですよね?
茹でる前にちょっと疑問には思ったんですけど・・・(^^;)

そんなわけで 今、茹で汁を半分捨ててお酒を足して茹でてます、
少し塩出ししちゃいますね(^^ゞ

あっ!! でも、初めて作った☆塩チャーシュー☆
後ほど『つくれぽ』の方は させてもらいま~す(^-゚)b
キョク 2009年10月06日 17:59
ひかるちゃん、こんばんは
(*´▽`*)

拙いレシピ作っていただいたのに、申し訳ありません~~~
(/_ _ )/
3は洗って・・・そしてごめんなさい、、、普通の水から茹でますぅ(゚▽゚;)
ごめんなさい、ごめんなさい、勘違いさせたのですね
(_ _(--;(_ _(--;

キッチンに急行させていただきます~~~
(*人*)
ひかる51 2009年10月06日 20:46
再び登場(^o^)丿

浸している間に水に出る塩分量で肉の残留塩分が丁度いいのか?
これは茹版パンチェッタみたいな塩の強いチャーシューなのか?
(・・? とにかく、いろいろ考えは廻ったんですけど、
途中で味見が出来ないですからねぇ(^ε^;))アハハ

はい☆手順の解説☆了解でーす(^^ゞ

今日のところは
茹で汁半分減らしてドボドボドボッと日本酒入れて
塩出しの為に再度茹でた結果
*肉と塩の熟成された旨味が凝縮された激旨塩チャーシュー*に❤
パパと味見で半分食べちゃいましたよ~ヤバヤバ
今夜、満を持して☆☆☆タンメンに入れます(*^^)v

これ、正しい手順で更に美味しく作って
両親とか…みんなにも食べさせてあげたいです♪
キョク 2009年10月07日 06:27
ひかるちゃん、おはようございます
ヾ(→ܫ←✾)ノ

きゃ~~~失礼しました、本当に申し訳なかったですね
(人´ェ`*)
それなのに、つくれぽまで頂いて恐縮です
ღ .:*・゜♡゜・*:.ღღ .:*・゜♡゜・*:.ღ

後ほど、キッチンにお礼にお邪魔させてくださいね
✲◕‿◕✲♬♫♬