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セロリを一口の乱切りにする。この時繊維を切る様に。
ビニール袋に入れ塩を5振り程度して冷蔵庫で一晩おく。
セロリをざるにあげしっかり水気をとる。
☆と鷹の爪、セロリをビニール袋に入れ漬け好みの味になったら出来上がり。☆は一度普通させた方がまろやかに。
☆は酢の物酢でも。