ノンオイル☆高菜のフリカケ

高菜は、茎と葉に分けて、大きめに切って、たっぷりの熱湯に塩を少し入れて、茎を1分茹でてから葉を入れてさらに１分茹でる。

1が、茹で上がったら素早く冷水に取り、色止めをする。

茎、葉それぞれを粗みじん切りにして、水分をしっかり切る。

テフロンのフライパンを中火にかけて、高菜の刻んだ葉と茎入れて、水気を飛ばすようにゆっくりと炒める。（油は使わない！）

（４）が炒たまったら、少し火を強めて、みりんを入れて全体に絡ませる。次に醤油を入れて絡ませて、水分を飛ばす。

最後に鰹節をいれて、良く混ぜる。
（鰹節がさらに水分を吸収してくれる）

紙などに広げてさましてから、保存の容器に入れる。