鰯のコンフィ風
Description
いわしの時期になったので
momome0203
材料
（16cmの鍋）
作り方
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1
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いわしを下処理し水気をキッチンペーパーで取る。
両面、お腹の中まで塩を振り1時間冷蔵庫に休ませる。
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2
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休ませたいわしを軽く洗い、水気をキッチンペーパーで取る。
鍋に入る大きさに切る。
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3
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鍋にオイルを少し入れいわしを並べて入れる。鷹の爪、花椒を入れ残りのオイルをかけながら入れる
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4
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なるだけ90℃を超えないように最初は、弱火で、あとは、とろ火でじっくり30分ほど煮る
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5
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1時間ほど休ませて再度30分煮る
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コツ・ポイント
温度管理が難しいので気を付けてください。
このレシピの生い立ち
青さかなの煮魚が苦手なので、オイル煮ならば魚臭くなくて良いかと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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