すだち味噌
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作り方
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1
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味噌・清酒・はちみつ・すだちの絞り汁を耐熱容器に入れて混ぜ、途中かき混ぜながらラップなしでレンジで3分程チンしたらできあがり。
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2
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無農薬のすだちが手に入ったら、すだちの皮をこまかくすりおろして混ぜるとよりおいしいです。（混ぜるのは１でチンし終わってから）
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3
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*使い道*①田楽みそとして②蒸し野菜やおでんの具につけて③油で炒めたナスにからめてちょこっと炒める④ふろふき大根のお供に⑤玉子焼きの味付けに⑥おにぎりに⑦お味噌汁の味噌に etc
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コツ・ポイント
用途によってレンジ加熱の時間で煮詰め具合を調整してください。後ですだちをしぼってもいいような気もしますが、レンジ加熱するほうがすっぱさがまろやかになる気がします。(ビタミンはとんじゃうかも。。）
このレシピの生い立ち
すだちをたくさんいただいたのと、タカラ料理のための清酒のモニターに当選したので。塩分無添加の清酒なら味噌と合わせても塩辛くならず、旨味だけが残っておいしくできました。
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