『あまざけ麹』でまろやか塩麹
ホシサン
作り方
-
-
1
-
ふた付き容器に甘酒こうじと塩を入れ、混ぜ合わせる
-
-
-
2
-
1に水を加えてよくかき混ぜる
-
-
-
3
-
1日1回かき混ぜる。7～10日常温で熟成(発酵)させる
-
-
-
4
-
軽くとろみが出てきたら完成★
-
-
-
5
-
斜め切りにしたきゅうりに揉みこみ、30分程おくと、浅漬けができます！
-
-
-
6
-
豚ロース肉に塗って漬け込み、フライパンで焼くと、柔らかい塩麹焼きができます！
-
-
-
7
-
そのままだとパサパサの鶏胸肉も、塩麹に漬け込めば、柔らかくなります！
-
-
-
8
-
ホシサンの「あまざけ麹」（乾燥米麹）を使用しています。
-
コツ・ポイント
発酵中は二酸化炭素が発生するので、空気を逃すために大きめの容器に入れて、ふたをゆるめに閉じてください★
このレシピの生い立ち
あまざけ麹だけど、塩麹もつくれないかな～と作ってみたら、おいしい塩麹ができました★
塩味がまろやかでとってもお料理に使いやすい塩麹です。
浅漬けも塩麹で漬け込むだけ♪豚ロース・鶏胸肉も柔らかくなりますよっ！
塩味がまろやかでとってもお料理に使いやすい塩麹です。
浅漬けも塩麹で漬け込むだけ♪豚ロース・鶏胸肉も柔らかくなりますよっ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ホシサン
