ポークソテー☆バルサミコソース

ポークソテー☆バルサミコソース
カリフォルニアのレストランで食べたポークソテーが忘れられない!で、再現してみました。

材料 (3-4人)

豚肉(ロース厚切り)
3枚
なす(又はきのこ類)
2〜3本
たまねぎ(すりおろす)
中1
てんさい糖
大2
しょうゆ
大2
ブラックペッパー
適量

1

豚肉はお好みの大きさに切り、軽くたたいておく。ブラックペッパーをふっておく。
なすはくし型に切る。

2

すりおろしたたまねぎとにんにくをあわせ、その他の調味料をまぜあわせておく。赤ワインは別にしておく。

3

豚肉をオリーブオイルでソテーする。表面に焼き色がついたら、おさらに取り上げる。(焼きすぎないこと)

4

3の油を捨てないでオリーブオイルを少し足し、強火にかけ、なすを炒める。軽く火が通ったら2のあわせた調味料を入れ、少し煮詰まったら、豚肉を戻し入れ、赤ワインで仕上げる。

コツ・ポイント

豚肉に塩をふると、肉がかたくなるのでブラックペッパーのみの下味です。
甘めが好きな方は砂糖の量をお好みで増やしてください。

このレシピの生い立ち

バルサミコと醤油の相性がいいことを発見して、お肉のソースとして使ってみました。ソースだけ別に作って、牛肉のステーキにかけてもおいしいです。
レシピID : 447972 公開日 : 07/10/25 更新日 : 07/11/13

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