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鍋を温め、手羽元を入れ、焼き色を付ける。
大根と卵を入れ、調味料を入れて、中火で煮る。
沸騰したら弱火にして20-30分煮込む。
煮込み料理なので、冷めると味がよく染み込むので、何度か煮込んで冷ましてを繰り返すごとに味がしっかり染み込みます。