香川名物を簡単に☆骨つき鳥

鶏肉の骨の周りを切る。
肉も味が染み込みやすいように、切り込みを入れる。

★の材料を混ぜ合わせておく。
肉にすり込む。

コショウをかけて、すり込む。
皮の面は軽く塩コショウ。
3時間冷蔵庫で休ませる。
長時間置いておく時は塩を少なくする。

焼き目がついたら裏返して、出てきた脂を皮の上にかける。
300℃で10分。
焼き目がつくまで延長してください。
完成。