ほうれん草とシメジのアヒージョ風おひたし

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ、塩をひとつまみ入れる。

ほうれん草を洗い、①のお湯の中に根元の方からゆっくり入れ、10秒程したらほうれん草全体を浸し、再度沸騰するまで茹でる。

再沸騰したら鍋のほうれん草をざるにあけて、水を張ったボールの中でザッと洗い、またざるにあけ、よく絞る。

フライパンにオリーブ油を注ぎニンニクを入れ中火で炒め香りがたってきたら根元を切ったシメジをほぐしながら炒め唐辛子も加える

コンソメ顆粒を入れ、味をみて塩胡椒をし、全体がグツグツしてきたら火をとめる。

炒めたシメジをオイルごと器のほうれん草の上にかけ、軽く和えたら出来上がりです。