パート・シュクレ(タルト生地)
mmfj
作り方
-
-
1
-
<タルト生地>
バターは1cm角に切っておく。
材料は全て冷やしておく。
-
-
-
2
-
フードプロセッサーに、薄力粉、アーモンドプードル、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
バターを加えて混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
卵黄を加えて、ひとかたまりになるまで混ぜる。
混ぜすぎないように。
-
-
-
5
-
生地をきれいにまとめて冷蔵庫で1時間以上休ませる。
-
-
-
6
-
<焼成>
型にバターを塗り、打ち粉をしておく。
-
-
-
8
-
生地を角まで入れたらめん棒を型の上にのせて転がし余分な生地を落とす。
人差し指と親指で生地を摘まんでふちに土手を作る。
-
-
-
9
-
ピケをし、冷凍庫で1時間冷やし固める。
-
-
-
10
-
‹ミニタルト型›
88mmの丸型で抜き、型に敷きこむ。
・180℃15分→重石をとり5分
・ダマンド入り 170℃30分
-
-
-
11
-
‹15cm丸型›
・180℃20分→重石をとり5分
・ダマンド入り 170℃35分
-
-
-
12
-
‹15cm丸型寸胴タルト›
・1.5倍量
・側面の高さは4cm
・180℃30分焼成
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
