シニガン
マダガスカルみゆき
作り方
-
-
1
-
水を適量沸かします。タマリンドは自生していないので購入して下さい。粉末で作る場合は水の量に注意しないとかなり酸っぱくなります。
-
-
-
2
-
粉末を投入します。スープが一気に薄汚くなりますが気のせいです。
-
-
-
3
-
材料は冷蔵庫の余ったもので充分です。
保冷能力が疎かで鮮度が悪い中トロメバチマグロの刺身
放置している腐りかけのパプリカ
-
-
-
4
-
いつ買ったか分からないショウガ、大丈夫なネギ、これらをぶっ込みます。魚介の旨みを強くしたいので煮干で出汁も取っていきます
-
-
-
5
-
火が通ったらお好みの醤油を大さじ1入れて完成です。味にブレが出るので魚介で作るなら魚介、肉なら肉と分けた方が良いです。
-
-
-
6
-
酸っぱさが足りない場合は酢を足してください。魚介の旨みの後にガツンと酸っぱさを感じるスープになりました
-
コツ・ポイント
水の分量を絶対に間違えない事、少ないと酢をそのまま飲んでいるような錯覚に襲われます。
このレシピの生い立ち
フィリピンの伝統料理を自分なりにアレンジしました。家庭によって味に違いが出る料理なので自分の好みの作り方を模索して下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マダガスカルみゆき
