菜花と甘海老、鱈の白子の煮物
作り方
コツ・ポイント
甘海老や白子は加熱しすぎると味が落ちるので注意する。菜花も色があまり落ちないよう加熱時間に注意。
菜花は採取してから時間がたつと切り口が変色するのでその場合は少し切り落とす。
煮汁はやや多めにする。
菜花は採取してから時間がたつと切り口が変色するのでその場合は少し切り落とす。
煮汁はやや多めにする。
このレシピの生い立ち
春の時期に旬の加賀野菜が少ないので菜花を取り上げた。
海鮮の旨味をたっぷり吸った菜花もおいしいのではないかと思い汁多めの煮物にした。
海鮮の旨味をたっぷり吸った菜花もおいしいのではないかと思い汁多めの煮物にした。
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