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クロソイのアクアパッツア

クロソイのアクアパッツアの画像

Description

みんなの前で、どーんと調理！

蓋を取った瞬間の、立ち込める蒸気でうまさ倍増…(笑)


材料 （10人前）

クロソイの45cm
１匹
シメジ
１株
たまねぎ
１個
あさり
500ｇ
有頭海老
10匹
パプリカ(赤、黄色)
各1/2個
プチトマト
10～20個
オリーブオイル
大さじ３
トマトジュース
１と1/2カップ
ニンニク(チューブ)
５cm
マジックソルト
適宜
白ワイン
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    クロソイは頭が左に来たときに、身が付いた状態になるように２枚おろしにする！

  2. 2

    写真

    半身は、刺身やカルパッチョなどに使います…(笑)

    今回は、クロソイとアイナメとスズキの３種盛り…(笑)

  3. 3

    写真

    身の方に、15mm幅に、深い切れ目をいれる！

  4. 4

    写真

    切れ目に、塩・こしょうをふり、30分ほど馴染ませる！

    その間に、たまねぎくし切り、パプリカ乱切り、シメジを分けておく！

  5. 5

    写真

    ホットプレートを180℃にセットし、オリーブオイルを敷き、クロソイを入れ、残りの具材を入れる！

  6. 6

    トマトジュースにニンニクいれ、混ぜておき、クロソイの上からまんべんなく野菜にもかかるように回しかける！

  7. 7

    最後に、ワインを振りかけたら、マジソルを上からパラパラ…(笑)

    蓋をして、約６分！

  8. 8

    写真

    蓋の隙間から、蒸気が沸々と…(笑)


    蓋に付いた水分がかからないように蓋をとって、完成です！

コツ・ポイント

焼き肉用の、一番大きいホットプレートをつかってます！

火を早く通すのと、焼きむらをなくすために、半身を取り除く(びんぼっちゃま調理法)にしてあるので、残りの半分はお刺身にできます！

一匹で二度美味しい調理となっております…(笑)

このレシピの生い立ち

大きなクロソイが釣れたので、余すことなく楽しむために…(笑)
レシピID : 4501084 公開日 : 17/05/02 更新日 : 17/05/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年10月13日
初れぽ
写真
心優☆ママ
頂いたクロソイで。ウィンナーも子供向けに入れちゃいました！

アソビゴコロあってえーやん…(≧▽≦)

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なべじぱっど
クロソイのアクアパッツア
by なべじぱっど