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鮭南蛮

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Description

カリカリに揚げた鮭を お酢でサッパリと(^ ^)

材料

鮭（トラウトサーモン以外なら何でも）
300〜400g（5〜6枚）
出し汁
１カップ
酢
３／５カップ
砂糖、みりん
各大さじ３
醤油
大さじ2
小麦粉
薄くつくぐらい
鷹の爪
少量
タマネギ、ニンジン、セロリなど
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に出し汁（合わせ調味料）を煮立てる
    （レンジで温めても良いが、酢の匂いがこもるので私は鍋でします(^ ^)

  2. 2

    写真

    ボウルに移し冷ます
    （プラスチックよりステンレスの方が早く冷えるので）

  3. 3

    写真

    ニンジンとタマネギを細切りにし、タマネギは冷水でよく洗い、出し汁の中に入れる
    鷹の爪も少量入れる

  4. 4

    写真

    鮭を4〜5センチ幅、薄切りにし、小麦粉をつけて揚げる

  5. 5

    写真

    カリカリに揚がったら、出し汁の中に浸けていく

  6. 6

    写真

    ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やす
    （酢の匂いがするのでラップをして下さい）

  7. 7

    写真

    味がよく馴染み、よく冷えたら器に盛り付け出来上がり

コツ・ポイント

揚げたてを出し汁にジュワッと！

このレシピの生い立ち

あじ南蛮は面倒なので(^ ^):
レシピID : 4501271 公開日 : 17/05/01 更新日 : 18/02/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年8月19日
初れぽ
写真
ちゃぎー
美味しく頂きました

うわーいo(^▽^)o ありがとうございます(^｡^)

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( )
武田家
鮭南蛮
by 武田家