クレーム・シトロン

【準備】

・卵は常温に戻しておく
・バターはへらで柔らかく練っておく
・ハーブティーをミルなどでひいて細かくしておく

【作り方】

マジカルジェラートミックスに牛乳を加え、トロッとしてくるまでハンドミキサーで泡立てる。

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最後に中央に少量のジェラートを盛る。（こうすると組み立てたときにコロンとした雰囲気が出る）
冷凍庫で３時間ほど凍らせる。

柔らかく練ったバターに砂糖を一度に加えて、空気を含むようによく混ぜあわせる。

卵を３回に分けて入れ、その都度よくなじむように混ぜ合わせる。
（分離してぼろぼろの状態がつながって滑らかになるまで）

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粉気がなくなったら、生地をボウルのへりにこすりつけるようにしてつなげていく。
（この作業によって生地の結着力が高まる）

ひとまとめにして２時間ほど休ませる。
休ませた生地の１/３量を５ミリ厚さに伸ばし、丸セルクルで抜き180度で15分焼く。

オレンジの皮をむき、できるだけ薄く切りオーブンシートに並べる。
100度で１時間ほど焦げないように乾燥させる。

（途中で上下をひっくり返すときれいに仕上がる）

ジェラートが固まったら、型の底を２秒ほど水にあて、竹串を使って型から外す。

レシピで使用した商品

【リュ・フランベ】マジカルジェラートミックス レモン【イタリア製】

商品番号 ML4053-6

レシピで使用した商品

【ケーキ型】レモン型 単品【アルミ】

商品番号 MN0088

レシピで使用した商品

丸セルクル 50×40mm【ステンレス】

商品番号　KM-CE-5040

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