ニシ貝の天ぷら

ニシ貝を水洗いして殻などの汚れを落とし塩茹でする。
竹串やフォーク等で中身を取り出し肉以外は捨てる。

①の肉をブラシ等でヌメリをよく落とし、水気をふき取った後スライスする。

②のニシ貝に水溶き小麦粉をつけて１７０℃のサラダ油で揚げる。
衣がカラッと揚がれば油からあげる。